Ich habe mich tatsächlich getraut und habe zum 3. Geburtstag von Mina meine 2. Fondant Torte gebacken. Ich muss vorab sagen, es war für mich eine Herausforderung, aber die Mühe hat sich gelohnt.
Zum 1. Geburtstag hatte ich mich nur an eine schlichte Fondant Torte (Rezept) getraut.
Ich muss gestehen, dass ich nicht so begabt in der Backwelt bin, aber für die strahlenden Augen von Mina, wollte ich mich unbedingt an eine "Barbie Torte" wagen.
Mein Mami-Ehrgeiz hat mich also wieder gepackt und ich habe mich voller Respekt ran getraut.
Wie auch schon bei den anderen Geburtstagen, hatte ich meine Vorstellung von Minas 3. Geburtstag schon Wochen vorher.
Durch die vorzeitige Planung war es diesmal nicht so stressig. Deshalb empfehle ich euch immer einen Zeitplan für euere Geburtstagsplanung.
Dann starten wir mit dem etwas längeren Rezept - Minas Freudenschrei, als sie die Torte im Kühlschrank gesehen hat, war wirklich unbezahlbar.
Teig:
- 640 g Butter
- 400 g Vollmilchschokolade
- 500 g Zucker
- 16 Eier
- 380 g Mehl
- 60 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanille Zucker
Erdbeeren Mousse Füllung:
- 8 Blatt Gelatine oder Agartine
- 500 g tiefgefrorene Erdbeeren
- 80g Zucker
- 600ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Vollmilch Ganache:
- 200ml Sahne
- 600 g Vollmilch
Dekoration:
- 600 g blauer Fondant
- 400 g weißer Fondant
- Glitzer Pulver
- Streusel
Tag 1
Die Böden:
Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen aber nicht kochen und Schokolade hinzufügen. Eier, Zucker, Vanille Zucker und Salz kurz verrühren. Die warme Schoko-Butter-Mischung verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao erst verrühren und zum Rest hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Ich habe die Menge auf drei 20 cm Backrahmen und einer Edelstahl-Rührschüssel (vorher einfetten und bemehlen) verteilt, damit die Böden gleich aufgehen können und die Backzeit nicht zu lange wird. Der Teig wird bei 160 °C Oberunterhitze für ca. 30 Min. gebacken. Die Böden anschließend über Nacht abkühlen lassen.
Für die Erdbeeren Mousse Füllung:
Die tiefgefrorenen Erdbeeren aufkochen, pürieren und mit dem Zucker kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Püree leicht abkühlen lassen. Die gut ausgedrückten Gelatineblätter oder die vegane Alternative unterrühren.
Das Erdbeerpüree in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unterheben. Bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Die Ganache:
Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke hinein geben. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
Die Ganache in eine Schüssel füllen und abgedeckt über Nacht kühl lagern.
Die Ganache sollte von der Konsistenz nicht zu fest sein, da sie sich sonst schwer verstreichen lässt.
Tag 2:
Die Tortenböden halbieren und jeweils mit Erdbeeren Mousse bestreichen, Torte zusammen setzen und für mind. 30 Min. kühl stellen. Der Teig muss dann in Form geschnitten werden. Dafür habe ich ein großes Küchenmesser genommen und versucht ein Prinzessinnen Kleid zu Formen. Es gibt viele Anleitungsvideos dafür online.
Die Elsa Puppe sollte an den Beinen mit Frischhaltefolie eingewickelt werden, da es hygienischer ist. Mit einem schmalen Glas (ca. 5cm Durchmesser) ein Loch in die Torte drücken und mit einem Löffel frei graben. Die Puppe bis zur Hüfte hinein stecken. Die Torte komplett mit der ersten Schicht Ganache bestreichen und mind. 30 Minuten kühlen, anschließend komplett glatt streichen.
Blauen Fondant dünn zu einem Kreis ausrollen. Ein ca. 3cm großes Loch in die Mitte schneiden, vom Loch einen Schlitz nach außen schneiden und die Torte damit bedecken. Mit weißem Fondant, Kristallpulverfarben und Streusel dekorieren. Hier ist eurer Kreativität keine Grenze gesetzt. Die Torte bis zum Geburtstag kalt stellen.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken und würde mich über euer Feedback freuen!
xoxo
Lamia
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